Risotto asparagi e formaggio spalmabile

Ingredienti
300 gr di riso Carnaroli
200 gr di asparagi
100 gr di formaggio spalmabile
1 lt di brodo vegetale
1 cipolla
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato


Preparazione
Fai dorare la cipolla con un poco di olio in una padella e aggiungi gli asparagi tagliati a pezzetti. Unisci il riso e lascialo tostare per qualche minuto.
Aggiungi un poco alla volta il brodo, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ultimare la cottura.
A questo punto unisci il formaggio spalmabile e il Parmigiano.
Aggiungi sale e pepe e servi caldo.